果汁飲料生產(chǎn)線是果汁飲料產(chǎn)品的一個組成部分。喝果汁可以添加在水果的營養(yǎng)成分（如維生素C），以彌補在飲食中的營養(yǎng)不足，而且還可以幫助消化，運行腸。有些孩子不喜歡吃水果，但有一種特別喜歡的果汁。關于果汁飲料生產(chǎn)線殺菌，一個是需要殺死病原菌和腐敗菌污染的果汁，在酶在特定環(huán)境的破壞果汁，如在定時期內密閉的瓶、罐或其他容器；二是要求在滅菌過程中盡可能地保護果汁營養(yǎng)和風味。飲料貼牌廠家下面談談的果汁殺菌方法。

果汁冷殺菌的方法有物理殺菌和化學殺菌兩大類。物理殺菌是運用物理手段，如場（包括電場、磁場）、高壓、電子、光等的單一作用或者兩種以上的共同作用，在低溫或常溫下達到殺菌目的的方法。常見的物理殺菌技術有超高壓脈沖電場殺菌、脈沖強光殺菌、高壓靜電場殺菌、半導體光催化殺菌、微波殺菌和輻照殺菌等。

化學殺菌是利用化學試劑使菌體蛋白凝固變性，干擾酶活性，抑制細菌代謝和生長，或損害細菌膜結構，破壞其生理功能達到滅菌。常見的化學殺菌法有使用過氧化氫、次氯酸鈉等化學試劑殺菌。

物理殺菌技術是“綠色”殺菌技術，其與熱殺菌和化學殺菌相比有如下特點：（1）殺菌效果較高，避免了高溫造成的營養(yǎng)損失，使得飲料貼牌廠家能夠很好地保持果汁的自然風味。（2）避免了化學試劑對人體的傷害。(3)減少了化學試劑對環(huán)境的污染。（4）對儀器設備的要求較高。

物理殺菌方法可分為：熱殺菌法和冷殺菌法。熱殺菌法又分為濕熱殺菌法、干熱殺菌法、微波殺菌法和遠紅外線加熱殺菌法。冷殺菌法又分為紫外線輻射殺菌法、電離輻射殺菌法和冷凍殺菌法。

在濕熱殺菌法中，有巴氏殺菌法、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時滅菌法。所謂巴氏殺菌法是低溫長時殺菌法，殺菌溫度低于100℃，保溫時間為30分鐘。高溫短時殺菌法的殺菌溫度一般在100℃以下，如牛奶的HTST殺菌溫度為85℃，保持15秒以上。超高溫瞬時滅菌法，殺菌溫度子在120℃以上，僅保持幾秒鐘。

HTST(高溫短時殺菌法)和UHT(超高溫瞬時滅菌法)殺菌法，不但效率高，而且食品的結構和外觀及營養(yǎng)和風味的保存都較其他殺菌方法好。